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엽산은 태아의 신경관 결손 예방을 위해 임산부에게 필수적이지만, 일반인에게도 혈액 생성과 세포 재생에 중요한 역할을 합니다. 특히 혈관 벽을 손상시키는 호모시스테인 수치를 낮추어 심혈관 질환 예방에 도움을 주며, 어르신들의 인지 기능 유지에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 평소 녹색 채소 섭취가 부족하다면 남녀노소 구분 없이 챙겨 먹는 것이 건강 유지에 유익합니다.
칼륨은 체내 나트륨을 배출시켜 수분 정체를 막아주는 역할을 하므로 평소 짜게 먹어 몸이 자주 붓는 분들에게 붓기 완화 효과를 줍니다. 팥물이나 호박즙 등도 비슷한 원리로 붓기 제거에 도움을 줍니다. 다만 신장 기능이 약한 사람은 칼륨 배출이 원활하지 않아 부정맥 등 위험한 상황이 생길 수 있으므로 신장이 좋지 않다면 고칼륨 음료 섭취를 피해야 합니다.
과일을 갈아서 액체 상태로 마시면 식이섬유가 파괴되어 당 흡수 속도가 빨라지면서 혈당이 급격히 오르는 혈당 스파이크가 발생할 수 있습니다. 이를 막으려면 과일 비중을 줄이고 잎채소 비중을 높여야 하며, 주스만 마시기보다는 삶은 달걀이나 견과류 같은 단백질과 지방을 함께 섭취하여 영양소가 천천히 흡수되도록 유도해야 합니다. 또한 주스를 천천히 씹듯이 마시는 습관도 인슐린 분비를 조절하는 데 큰 도움이 됩니다.